Almatorta

Hozz�val�k:

A t�ltel�khez:

• 5 alma
• 15 dkg cukor
• 1 csomag van�li�s cukor
• 1 dl citroml�
• 1/4 l tej
• 1 dl tejsz�n
• s�
• 1/2 dl Calvados vagy rum
• 1 van�liar�d
• 2 toj�ss�rg�ja
• 1 dl tej
• 30 g finomliszt

A t�szt�hoz:

• 8 toj�s
• 20 dkg cukor
• 30 dkg dar�lt mogyor�
• 5 dkg �tkez�si kem�ny�t�

A bevonathoz �s a d�sz�t�shez:

• 40 dkg marcip�nmassza
• 15 g porcukor
• 10 dkg s�rga, piros marcip�n
  (A marcip�nt sz�nezhetj�k �telfest�kkel is.)

Elektromos habver�vel verj�k 2-3 percig a toj�sokat lassan adagolva a cukrot. Keverj�k a mogyor�t �s az �tkez�si kem�ny�t�t a felvert toj�sokhoz. �nts�k bele a t�szt�t egy kivajazott, kilisztezett s�t�form�ba, majd 170 fokra el�meleg�tett s�t�ben s�ss�k kb. 1 �r�n �t.

Az alm�kat v�gjuk apr� darabokra, 10 dkg cukor, a van�li�s cukor �s a citroml� hozz�ad�s�val p�roljuk 5-6 percig, v�g�l keverj�nk bele egy kis Calvados-t vagy rumot.

Egy ed�nyben meleg�ts�nk tejet, tegy�nk bele egy kis cukrot, egy csipet s�t �s a van�liarudat, de vigy�zzunk fel ne forrjon. Ha a tej m�r meleg, vegy�k ki a van�liarudat, kaparjuk a tejbe a k�zep�t. Keverj�k �ssze a toj�ss�rg�j�t, a kem�ny�t�s lisztet �s a tejsz�nt, majd �nts�k bele a meleg tejbe �s f�zz�k kr�mm� az eg�szet. Ha a kr�m kih�lt, keverj�k a p�rolt alm�hoz.

A kih�lt pisk�talapot v�gjuk k�t lapp� �s t�lts�k bele az alm�s kr�m fel�t, a marad�kot pedig kenj�k a tetej�re.

A marcip�nmassz�t �s a porcukrot gy�rjuk �ssze �s ny�jtsuk v�konyra, majd bor�tsuk be vele a tort�t. Hajtsuk le a sz�leit az oldal�ra, v�g�l v�gjuk k�rbe a torta alj�n.

D�sz�t�snek a piros-s�rga marcip�nb�l k�sz�thet�nk csillagokat, alm�kat �s porcukorral meghintve t�lal�sig a h�t�be tessz�k.